Asperges zijn weer in het seizoen - één van de duidelijkste tekenen dat de lente is begonnen!

Het aspergeseizoen is kort, meestal maar een paar weken in het voorjaar, wat dit het perfecte moment maakt om ervan te genieten wanneer ze op hun best zijn.

Je vindt ze vers geoogst bij Gimsel, afkomstig van twee Nederlandse telers met wie we nauw samenwerken.

Onze groene asperges komen van Biovader in Oude Tonge, waar Helma en Ronald hun gewassen biologisch telen, met vruchtwisseling en zorg voor de bodem en biodiversiteit. Onze witte asperges worden in Brabant geteeld door Erik Verhoeven, die de familietraditie voortzet met een sterke focus op bodemgezondheid en natuurlijke teeltmethoden.

Bij Spirit vinden ze hun weg naar het buffet in een aantal nieuwe gerechten uit onze keuken - gegrild, in een groene curry, verwerkt in sushi, geserveerd met quinoa of als een frisse, romige soep.